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春节行走在南粤大地 寻找最具年味美食

发表时间:2015/2/27 16:18:37 阅读:788次

    人生在世,说到底也不过吃吃喝喝、行行走走,就是要好好玩儿,看看这大千世界,尝尝五味真谛。

    我的新春,我在路上。

    中青旅将向你讲述春节期间寻找最具年味美食的事情,以广东为主,以吃为主,着重于寻找有年味的食物,有故事的路途。

    从广州赶最后一班地铁回到佛山,路过铂顿城,却没有去倒数,拉着老友记去甜品店吃着甜品跨年。想起了七年前在东方广场倒数的情景,不禁感叹时光飞逝。

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    南华寺

    菩提本无树,明镜亦非台;本来无一物,何处惹尘埃?

    南华寺,“南宗禅法”的发源地。

    庙宇依山而建,面向曹溪,峰峦秀丽,一路走过,古迹挺多,算是来一次静心的禅之旅吧。

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    风度路步行街

    有些小吃,再次想起它,不仅仅是它的味道,还包含着和老友记站在寒风中排了一个小时的长龙,才吃得到的那种感觉。

    在市区夜宿,一群吃货当然不会放过觅食的机会,于是寒风簌簌中穿街过巷去寻找好吃的东西。

    在步行街逛了差不多一个小时,还没有找到心水的小吃,就在大家灰心失望的时候,突然闻到空气中传来阵阵香味。

    一群吃货瞬间交换了眼神,寻味而去,大有“众里寻他千百度,蓦然回首,那人却在灯火阑珊处”的意味。

    香味从诗忆江南传来,酥香弥漫,极其诱人,虽然已经是晚上9点多,可是门口依然排着好长的队伍。

    馋虫作怪,我们迅速加入了长龙的队伍,等了又等,才终于吃得上新鲜出炉的桃酥和肉松饼了!

    尝一口桃酥,口感酥香,焦脆爽口,食而不腻;金丝肉松饼香浓微咸,肉松馅很足,酥松油润,入口消融,大家连赞好吃,突然觉得先前的等待都是值得的。

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    丹霞山

    登了丹霞山,终于见识了这片景观壮美、造型奇特的赤壁丹霞。

    丹霞山号称丹霞地貌之首,奇峰怪石,拟人拟物,拟兽拟禽,无不出自大自然的鬼斧神工。

    从水上去欣赏这座奇山,丹霞山既雄又秀,江水如带,翠竹秀丽,岭南田园掩映其间,山高水深,生出超然之感。

    登上长老峰,在云海之上看去,红霞片片,雾气朦胧,又若海市蜃楼,阳刚与阴柔一体,不愧为岭南四大名山之一。

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    大昌酒家

    秋风起,三蛇肥。秋冬进补吃蛇已经成了一种风潮,从南到北,不仅广东人,许多外地的朋友也爱上了吃蛇,因为除了能一饱口福之外,蛇还含有多种氨基酸,可祛风活血,祛湿滋阴,营养价值高,是秋冬季最理想的滋补药膳。

    秘制水蛇粥,蛇皮、蛇肠、蛇鞭、蛇胆加上青昂、红枣熬成一锅粥,淡黄色的蛇粥色香味俱全,是大昌的招牌美食,不可不试;

    椒盐蛇碌,香脆爽口,十分惹味,蛇肉中丰富的油脂对皮肤更有保健润肤的作用;

    鲜甜的青菜是佐粥的好伴侣。蛇皮可以用来煲粥,也可以用来炒菜,蛇皮药效清热去火,吃起来爽滑可口,滋味也是一流!

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    甜在此甜品

    真正的吃货,敢于直面圆鼓鼓的大肚子,嘴巴从来不得歇,不是在吃,就是走在去吃的路上!

    刚从大昌酒家出来,我们又走进了一间新开不久的甜品店,挑战了九层窝夫。

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    逢简水乡

    逢简绝对是一个极具特色的岭南乡村。弯弯河水飘木船,小桥流水人家,青石板路,古老祠堂,一棵棵百年古树,一座座宋明时代的石桥,构成了一幅最美的画卷。

    但新盖的典型农村小洋楼和古老建筑夹杂在一起,感觉缺乏连贯性,良莠不齐,破坏了整体的画面感。

    河边好多村民自主经营的小食店,走得累了,来一碗祖传手磨芝麻糊,口感纯绵,香浓滑口,也是一大享受。

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    清晖园

    一脚进去就是一方宁静,跨出来就是繁华闹世。

    清晖园是岭南四大名园之首。

    一砖一瓦、一草一木、一山一水,无不是景,无不呈显着岭南独具特色的高雅格调,集我国古代园林建筑艺术于一身。

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    民信双皮奶

    民信双皮奶就在清晖园斜对面,一群老友记自然要去吃甜品啦。

    榴莲班戟。炸牛奶。双皮奶。

    民信的炸牛奶外皮脆而不硬,内心鲜嫩可口,又咸又甜,入口即化,奶香留齿。

    双皮奶号称广东甜品之王,形状如膏,色洁白,口感细腻嫩滑,表层有双皮,所以叫双皮奶。

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    黄记煌

    黄记煌三汁焖锅,百年美味焖于一锅。“焖”是特色,底料是十余种色彩鲜艳的新鲜蔬菜,上面覆盖鱼类、肉类,加上秘制酱汁,锅中不加水,完全靠食物自身的水粉焖熟,大概七八分钟即可,锅中食材保持原味,吃的就是一个新鲜。

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    大咖拉茶

    拉茶其实就是奶茶,入口的味道与普通的奶茶就是不同,奶味、茶味互不影响,又香又滑,恰到好处。听说茶拉得越长,起泡越多,能使茶香和奶香获得充分的发挥,味道就会越好。

    芝士焗番薯,用料十足,价格却相当平民化。经过精心烘焙的番薯散发着淡淡的芝士味,每一口都是那么香滑而不腻,味道真是没得说,简直就是芝士和番薯完美的结合。

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    周记茗点居

    偷得浮生半日闲,叹茶之意不在茶,在乎朋友相聚之乐也。

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    满记甜品

    寒冷的广州,冬天除了打边炉,还有热腾腾的港式甜品吃哟——

    【椰香维也纳】:冷甜的奶油混着暖暖的咖啡,配上丝丝椰香,冰火两重天,在舌尖上激烈地碰撞,别有一番愉悦感受。

    【椰皇栗子露炖蛋白】:优质椰皇隔水清炖,成品阵阵椰香扑鼻,椰子的清甜渗入蛋白之中,混入口感厚实的栗子肉,润喉啖啖清润又甜蜜。

    【草莓盛宴】:非常梦幻精致的甜品草莓派,粉红色的粒粒草莓配上香滑豆腐或是西米露,色泽鲜明,入口即有草莓芬香,酸酸甜甜,浪漫缠绵,一下子就把午后的懒散吹走了。

    【星洲喳咋】:“喳咋”是葡萄牙语的音译,翻译过来就是“杂粮”的意思,集多種材料之大成。一句话,吃完这个之后,浓郁滑腴,香甜美味又饱腹。

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    高基街

    本人相当喜欢【多宝佛山】这道好吃而又有意思的菜。多宝佛山是佛山市委书记刘悦伦在2014年初跟华哥学做的一道菜,以“焗”的方式来炮制多宝鱼,别具一格,具有惹味鲜甜的特点,实在值得一赞。

    在此也借新年之际献给所有佛山市民,祝愿大佛山多宝多彩。

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    同济东路

    暴龙可以是侏罗纪恐怖生物,也可以是吃进口的美食。

    同济东路的暴龙美食,听名字似乎好吓人,其实是吃夜宵的大排档。

    卜卜蚬份量好足,初吃时鲜嫩,逐渐汤底咸味浓郁,味道很是活泼;

    干炒牛河是宵夜“长胜将军”,每次必点;

    蒜蓉扇贝是心头最爱,一口一个,“嘶”的一声,蒜香在嘴里散发,肉饱满而爽,吃起来格外香;

    这些东西配在一起来宵夜,一个美妙的夜晚也不过如是。

    若再加一碟爽口的椒盐多春鱼,咬一口,“咔刺”一声,真个金戈铁马一般,那种痛快淋漓,更是妙不可言!

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    岗顶

    隆重推荐:榕江卷粉,10元一份,极具特色,来自贵州的米磨浆,有点类似广式肠粉,但米皮Q爽,内有馅料,口感层次丰富;那卷粉躺在下面,好像一个软绵绵的小枕头,勾魂摄魄,就等你来夹起它吃进口了。

    葵花粉经过特殊工艺制作,形状像是麦冬,吃上去本身没什么味道,但配上甜味适中的糖水一起吃,两者碰撞,口感清爽,清凉降火,很有意思。

    米豆腐,不是豆腐的豆腐,润滑鲜嫩、米香腻人,吃起来别有一番风味。

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    牛牛西厨

    吃西餐不是什么特别事情,只是吃到一半的时候,碰上了许久没见的旧同事。她刚刚失恋了,这里是她和男友第一次约会的地方。她来到这里,是为了寻找曾经属于自己的味蕾记忆。

    有句话不是说:唯爱与美食不可辜负吗?那些酸甜苦辣,终于和爱的味道交织在一起,即便分手了,也是一种美好。祝福她能找到适合自己的那道菜~

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    乌头鱼鱼扣。有些人觉得腥气而不吃这东西,但如果处理得好,鲜而不腥,咬上去卜卜脆,口感劲爽,非常的好吃。小时候就经常吃这个东西,一直不知道它是属于鱼的哪个部位,经向多个食家请教之后,大概都认为这是乌头鱼的鱼胃。鱼扣不算稀奇,但一条乌头鱼只有一个鱼扣,这样整整一大碟就非常不容易了,不要问我在哪里吃的,我不会告诉你:这是爸爸的私房菜。

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    南方多湿气,所以我们经常要去拔火罐或者焗桑拿以袪体内寒气。

    在美食界,“桑拿”这几年也特别走红,在广州地区及珠江三角洲一带尤为风行。

    这种吃法的特色是厨师要在客人面前即席表演,像人们蒸桑拿一样对食材用蒸汽进行烹饪;

    客人看着原材料在限定时间内由生变熟,吃的是原汁原味,口感新鲜;

    它对食材的新鲜程度要求很高,堪称粤菜创新菜式中的一绝。

    顺德菜向来以“鲜”为主,坚持对食材原味的极致保留,因而形成了自己的一套独具一格的饮食文化。

    2014年的12月26日,顺德正式被联合国教科文组织授牌“世界美食之都”,这是粤菜区域首个获此殊荣的城市。

    今天要去的新胜利鱼庄,就是一间顺德名厨主理的餐饮名店,虽然位置离市中心较远,但其传承顺德美食“清、鲜、甜”的特点,以特色桑拿为主题,务求吃出新年新滋味。

    均安煎鱼饼:据说顺德人对鱼的烹制方式,多达一百三十六种。这一款传统美食,在顺德均安镇已有一百多年的历史,曾获“中华名小吃”的称号。这里的鱼饼煎至金黄色泽,鱼香撩口,鱼肉弹性爽滑,值得一赞。

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    桑拿明虾:虾的味道中庸,是一味可以百搭百变的食材,但虾也容易熟透,若然火候控制不好,煮过头虾肉的蛋白质就会瞬间凝结变老,没有了弹性,失去了最为原始的鲜甜滋味。3分钟刚刚好,吃进口里虾肉紧致,鲜甜爽口,真是多一分钟都使不得!建议不点任何酱料,直接品尝。

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    桑拿珍珠蚝:肉质肥美,鲜甜可口,啖啖肉,一口一个!桑拿菜吃的就是原汁原味、清鲜甘美,所以猫叔建议所有食材都少点酱油,直接食用,品的就是一个鲜字。

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    最后的精华就是这锅姬松茸山泉水鸡汤。我曾经吃过别家的桑拿菜,但是到了最后那个汤底变得味道超咸,不能吃了。这家的汤底用山泉水熬制,汇聚了姬松茸、河鲜、鸡肉、鸡骨、青菜、肉丸等汁水精华,汤色金黄,味道香浓,分外的清甜,又健康又美味。

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    佛山南海的锦裕食府以精致粤式美味为特色,早茶的点心品种多样,且款式新奇有趣,极受广大食客的喜欢和推崇。

    猪仔黑芝麻包

    是的,就是这样的一只可爱猪仔,粉白粉白的外皮,里面装着的是暖暖的芝麻糊,你忍心把它吃进口里吗?

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    冰湖天鹅酥

    从摆盘来看,好像是三只小天鹅在湖中畅游,外表栩栩如生,非常的吸引人。

    从尾部一口咬进去,金黄色的表皮酥脆,里面的肉片鲜嫩、滋味,两者交叠,口感层次丰富。

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    紫米虾脆肠

    肠粉是广式茶点中最为常见而受欢迎的点心,是用米浆做成的一种小吃,瘦肉肠、牛肉肠、鲜虾肠、鸡蛋肠……几乎你能想到的配料,都可以和它匹配。

    这一款紫米虾脆肠,别具一格,采用紫米来做表皮,内夹香脆薄虾皮,皮包鲜虾仁,吃上去爽滑微韧,咸香鲜脆,口感独具特色。

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    紫金酱蒸凤爪

    凤爪经一炸一蒸,酥香软嫩,一吮脱骨,加上独特调味料,吃起来简直停不了口。

    同等推荐:药膳鸡爪,鸡爪本身富含胶质,药膳鸡爪更加入味,有养颜润肤之功效。

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    鲜果拿破仑

    拿破仑香口松脆,独特的酱料与奶油混搭,交叠而立,好像一座精致的小房子,加上自然清新的草莓和哈密瓜,也就多了一些爽口清凉的感觉。

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